Primeiro era chamada de "piscea" e lembrava o pão Sírio [pita].A tranformação de piscea em pizza deveu-se a Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo. No Verão de 1889, cozinhou no palácio Capodimonte que albergava suas magestades o rei Humberto I e a rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O pizeiro prestou homenagem à rainha e cozinhou uma pizza com as cores da bandeira italiana - muzzarela, tomate e mangericão. Sua alteza real, a Rainha Margherita gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu nome; Pizza Alla Margherita.
